Figure n° 42

Tansu GÜRGAN MOKHTAR 

Directrice de la pâtisserie LEONE, Izmir

Des baguettes dorées et craquantes, des croissants au beurre frais, des délicieux pains au chocolat, des crèmes brûlées à tomber, des merveilleux fraisiers voilà entre autres les œuvres remarquables, connues des habitués mais aussi des festivals et autres foires de la ville. Ces œuvres sont réalisées par une famille d'Izmir avec à leur tête Madame Tansu Gürgan MOKHTAR, directrice de la boulangerie-pâtisserie Léone. Cette pâtisserie qui nous permet d'avoir en plein cœur d'Izmir un petit goût de France, existe depuis 7 ans, et c'est une affaire familiale qui rassemble 5 frères et sœurs. Madame Tansu Gürgan MOKHTAR est binationale : son père est turc et sa mère est française ; en plus, son mari est tunisien, alors sa vie est un vrai mélange culturel. Contrairement à sa grande sœur qui est allée en France faire des études de pâtisserie et qui a travaillé en France, Madame Tansu Gürgan MOKHTAR n'est pas allée dans une école francophone, elle a fait ses études à l'Université Ege d'Izmir. Elle a vécu en Tunisie pendant 13 ans qui était, selon elle, le lieu où elle a baigné le plus dans la culture francophone. Elle parle 4 langues : le turc, le français, l'arabe et l'anglais.

L'interview :

Par Efekan KÖRPEZ 
 de Özel Tevfik Fikret Okulları 

(Lycée - Izmir)

Professeur référent : 

Rosalie LUCAS-GACHET 

(rosaliegachet@gmail.com)

Tansu MOKHTAR avec Efekan KÖRPEZ